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Home Gasthof zur schönen Aussicht Alexanderhütte Sennerei
 
 
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Wer liefert die gute Almmilch auf der Alexanderalm?

Das machen Kirsch, Rosa, Marlis, Resi, Paula, Weindl, Moidl, Asta, Edelweiss, Dunkle und Susi - so heißen unsere Pinzgauerkühe - und Bleaml, die Braunviehkuh ist eine „rassige“ Ausnahme.

Wir melken unsere „Weiber“- so nennt der Almbauer Franzl seine Kühe – in der Früh und am Abend im Melkstand der Sennhütte mit der Melkmaschine und verarbeiten die wertvolle Rohmilch zu Käse und Butter.

Gekäst wird meist morgens und was dabei, nach mehr oder weniger langer Reifezeit herauskommt gibt`s zu kosten und zu kaufen:

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Unsere individuellen Kassorten
  • Für Ungeduldige:
    Schnittfrischkäse mit Walnüssen, Knoblauch, Thymian
  • Für Streichfähige: Gervaissorten mit Kren, Paprika, Pfeffer
  • Für Bodenständige: Harber Kas aus Magermilch, regionale Spezialität mit Gorgonzolageschmack
  • Für Weichlinge: Schmalzkas oder Glundner
  • Für die, die warten können:
    Almkas aus Rohmilch, bis zu 2 Monate gereift
  • Für Mediterrane: Mozarella aus Almmilch

    Unsere Almbutter auf´s Brot
    - die Arnikabutter
    - Diese Butter ist, was die Kuh frisst, nämlich so gelb wie die
    - Arnikablüten, welche auch Kühe zum Fressen gern haben.
    - die feine Sauerrahmbutter
    - aus nichtpasteurisiertem Rahm mit Säuerungskulturen versetzt,
    - die der Butter den einzigartigen Geschmack geben
Sennerin Magdalena & Melkerin Irene


Es ist die Freude an Ihrer Arbeit, die Liebe zur Alm und die Lust, Neues zu versuchen die den Käse so gschmackig und die Butter so cremig werden lassen. Unsere Sennerin und unsere Melkerin gehören zur Alm wie die Butter auf`s Brot. Sie verarbeiten die gesamte Almmilch von 15 Kühen zu Käse, Topfen und Butter.

Sie kennen die Alm wie ihre Westentasche und behirten die Kühe und Schweine. Trotz der vielen Arbeit sind die beiden immer zu einem Späßchen aufgelegt.
Firmendaten
Konzept und Web Design © 2001-2017 Net-Worker Dabernig Mirjam
Sennereiführungen: ab 05.06. - 02.10.2017, immer Montag + Mittwoch um 15 Uhr
Tel/Fax: 0043 (0)4766 / 2623, Mob. 0664/64 54 920, E-mail:
schoene.aussicht@aon.at

 

 

 

 
 

 

 

 

 
 
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